Sarmaların dolmaların şahı yaprak sarmaaaaa! Vazgeçemeyeceğimiz bazı lezzetlerden bir tanesi. Günlerimizin, özel davetlerimizin, düğünlerimizin, bayramlarımızın vazgeçilmezidir. Hele birde ince ince sarılmışsa değmeyin tadına. Şu aralar taze yapraklarda çıkmaya başladı taze yaprakla sarılan dolma daha bir lezzetli oluyor doğrusu. Hadi kolları sıvayın üşenmeyin:) sizde yapın. Bu tarifimi PDÇS keyiflimutfagim'a gönderiyorum. afiyet olsun...

Malzemeler:

1 kg salamura ya da taze asma yaprak

3 bardak dolmalık pirinç

5 adet orta boy kuru soğan

2 adet domates

yarım demet maydanoz

yarım demet dere otu

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

2 çay bardağı zeytin yağı

1 çorba kaşığı nane

2 küp şeker

arzuya göre pul biber,karabiber,tuz.

2 çay bardağı kaynamış su

Yapılışı:

Zeytinyağını ilave edin.Üzerine soğanları yemeklik doğrayın.Dolmalık fıstıklarla beraber pembeleşene kadar kavurun.Üzerine rendelenmiş domatesleri ilave edin.Biraz  kavurun üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edin sırayla kuş üzümünü, baharatlarını,dere otu ve maydanozu ekleyin iki küp şekeri atın.Yaprak salamura ise tuz atmanıza gerek yok.Yaprağın tuzu zaten yeterli oluyor.İçimizi biraz kavurup kaynamış suyu ilave edip ağzını kapatıyoruz ve altını kısıyoruz.Biraz suyunu çektikten sonra ocaktan alabilirsiniz.Yaprağıınız salamura ise birkaç saat önceden yaprağı ılık suda bekletin.Sonra iyice yıkayın.Taze yaprak kullanacaksanız.Yaprakları kaynamış suda biraz haşlayıp onda sonra çıkarın.Dikkat edin fazla haşlamayın.Hazırladığımız içimizi yapraklarımızın arasına teker teker bir tatlı kaşığı kadar koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz ve tenceremize diziyoruz.Sonra tencerenin üzerine düz bir tabak kapatarak kenarından suyunu ilave ediyoruz.Suyu kenarından görünecek kadar olmalıdır.Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirip limon sıkabilirsiniz.Afiyet olsunn...

Karalahananın her türlüsünü çok seviyorum. Özellikle karadeniz bölgeesinde çorbasını da yapıyorlar o da çok lezzetli oluyor. İnşallah birgün onu da yapmayı düşünüyorum. Karalahanalarda malum şu aralar bol miktarda var bu yüzden bu fısatı kaçırmak istemedim.Ben karalahana sarmasını yoğurtlu seviyorum çok yakışıyor sizlerede mutlaka tavsiye ederim şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

Karalahana

İç malzamesi için:

100gr kıyma

1 çorba kasesi bulgur

1 kuru soğan

1 diş sarmısak

1çk salça

yarım demet maydanoz

1 çk tereyağı

1 su bardağı kaynamış su

1 çay bardağı sıvı yağ

yeteri kadar pul biber,nane,k.biber,tuz

Yapılışı:

Önce lahanaları haşlıyoruz fazla değil ama.İç harcı için karıştırma kabına kıymayı,bulguru ve diğer bütün malzemeleri ilave ediyoruz.En son sıcak suyu ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.Lahana ile sarıyoruz.Bu ölçülerle küçük bir tencere çıkıyor.İsteğe bağlı malzemeleri arttırabilirsiniz.Sardığımız sarmaları tencereye diziyoruz.Tencerenin kenarından suyu görünecek miktarda su ilave edip pişiriyoruz.Yoğurt ile servis ediyoruz.Afiyet olsun...

Bu dolma genelde bilinen bir tat olmadığı için belki şaşırabilirsiniz. Kabak çiçeğininde dolması olurmuymuş demeyin süper oluyor.Tabi bu mevsimde kabak çiçeği bulmak zordur. Ama ben dondurucuya yazdan koyduğum için kış ortasında da bu lezzetten mahrum kalmamış oldum.Malum önümüz yaz çok farklı ve lezzetli bir tarif deneyin pişman olmazsınız...

Malzemeler:

Büyük bir salata kasesini dolduracak kadar

Kabak çiçeği

İç malzemesi için:

2 su bardağı ince bulgur

1 Kuru soğan

2 Yeşil soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

1 çk salça

2 çk tereyağı

Pul biber,karabiber,tuz,su

Yapılışı:

Taze kabağın çiçeklerini sabah erken toplamanız gerekiyor sonradan soluyor çünkü. İç harcı hazırlamak için bir tencereye yağı koyup kuru soğanı ilave edip kavuruyoruz üzerine pul biber ve salça ilave ediyoruz biraz daha kavuruyoruz sonra üzerine ince bulguru ilave edip şöyle bir karıştırıyoruz. Üzerine maydanozu, dereotunu, yeşil soğanı ve tuzunu ilave edip karıştırıyoruz ve üzerine suyunu ilave ediyoruz. 2-3 dakika kaynayınca ocaktan alıp çiçeklerin içine dolduruyoruz. Tencereye diziyoruz ve pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine salçalı sarmısaklı sos yapabilirsiniz. Afiyet olsun.